El farinato

Entre los afamados embutidos salmantinos se encuentra el farinato, producto típico por excelencia de la tierra de Ciudad Rodrigo. En dicha localidad tiene tal importancia que hasta sus habitantes reciben también el apodo de “farinatos”.

Se elabora a base de miga de pan, grasa de cerdo, pimentón, aguardiente y anises, y es utilizado en la preparación de gran variedad de platos. Quizá el más popular son los huevos fritos con farinato, sustento tradicional del Carnaval del Toro mirobrigense.

Pese a su origen humilde, el farinato ha adaptado su elaboración e ingredientes a los gustos actuales, incorporando el magro veteado en detrimento de la grasa. Ello le ha permitido estar presente con personalidad en las creaciones de la nueva cocina.

Asimismo, sus valores y sabor peculiar le han valido su reconocimiento como Marca de Garantía.