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O Campo Charro
Uma das paisagens que melhor carateriza Salamanca são os extensos montados de azinho escolhidos para a criação do touro bravo. Ocupam o espaço central da província, com núcleos importantes em La Fuente de San Esteban, Aldehuela de la Bóveda, Matilla de los Caños del Río, Vecinos ou Tamames.
Outro aliciante deste percurso são as ermidas. Nestes espaços de culto, têm lugar animadas romarias populares, como as da Virgem de Valdejimena em Horcajo Medianero, a Virgem do Cueto em Matilla de los Caños e o Cristo de Cabrera em Las Veguillas.
Interessa-te
O montado
Numa província tão variada como a salmantina, com cumes nevados, serras, vales, canhões fluviais e planícies, há uma paisagem que a identifica plenamente: o montado, essas vastas manchas de azinheiras e alguns carvalhais que se perdem no horizonte.
Centro de Interpretação do montado salmantino
Em Aldehuela de la Bóveda encontra-se o Centro de Interpretação do montado salmantino.
O Campo Charro e touro
O montado representa um modelo sustentável de exploração e uso dos recursos naturais. Deste modo, para além das tarefas relacionadas com o montado, acresce-se o tratamento do touro de lide.
Gastronomia
Enchidos de Salamanca. Qualidade certificada
Falar sobre os enchidos de Salamanca é falar sobre enchidos de qualidade. Reconhecida em 2005, esta Marca de Garantia ampara produtos ibéricos salmantinos selecionados, em particular, os paios, os chouriços, os salsichões, os presuntos e as paletas.
Vitela Charra. Essência do montado
A Vitela Charra beneficia da marca de garantia da mesma denominação, em referência às carnes frescas de animais bovinos nascidos, criados e cevados em Salamanca.