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Gastronomia

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Salamanca é uma província para perder-se e perder os sentidos. Um paraíso para poder desfrutar de entrantes suculentos como o presunto de Guijuelo, os enchidos ibéricos, o tradicional “hornazo” (empada salgada) ou o “farinato” (farinheira) de Ciudad Rodrigo, para além dos pratos à base de lentilhas de La Armuña ou de grão-de-bico de Pedrosillo. De segundo prato, destacam-se a carne de morucha ou vitela charra e as sobremesas com queijos das Arribas... tudo bem regado com vinhos das Arribas do Douro ou da Serra. Entre nesta despensa de qualidade e desfrute da boa gastronomia!

Lentilha de La Armuña

No norte da capital, estende-se La Armuña, uma comarca ideal para o cultivo de cereais e leguminosas dada a riqueza dos seus solos. Entre elas, destacam a lentilha, de qualidade comprovada, tal como o demonstra a sua Indicação Geográfica Protegida.

Presunto de Guijuelo

Uma das sensações mais sublimes é a de saborear uma fatia de Presunto de Guijuelo. De cor vermelho profundo ou rosa pálido, a carne magra apresenta suaves reflexos e brilhos de gordura. O seu aroma intenso e o sabor envolvente fazem da sua degustação um autêntico prazer.

Grão-de-bico de Pedrosillo: o grão perfeito

A fama do grão-de-bico de Pedrosillo alcançou uma dimensão tal que, noutras zonas de Espanha, outras variedades de pequeno tamanho são conhecidas como grão-de-bico “pedrosillano”.

Carne de Morucha

Os vastos montados constituem o habitat da vaca morucha, a raça autóctone salmantina por excelência. Nas campos de azinho e nos carvalhais, as cabeças de gado pastam em liberdade, alimentadas com as pastagens de excelência que renascem em cada primavera.

Vitela Charra. Essência do montado

A Vitela Charra beneficia da marca de garantia da mesma denominação, em referência às carnes frescas de animais bovinos nascidos, criados e cevados em Salamanca.

Enchidos de Salamanca. Qualidade certificada

Falar sobre os enchidos de Salamanca é falar sobre enchidos de qualidade. Reconhecida em 2005, esta Marca de Garantia ampara produtos ibéricos salmantinos selecionados, em particular, os paios, os chouriços, os salsichões, os presuntos e as paletas.