Rota dos lagares rupestres

A tradição vitivinícola de San Esteban de la Sierra está patente na Rota dos Lagares Rupestres, um percurso circular com aproximadamente 13 quilómetros. Tem uma duração de 5 ou 6 horas se for realizado com tempo e tranquilidade para desfrutar dos seus múltiplos recursos.

Com um nível de dificuldade moderada e adequada ao público familiar, a rota mostra belas paisagens das serras de França e de Béjar e das comarcas do norte da Extremadura. Também permite apreciar a marca humana impressa em lagares, cultivos em socalcos, eiras, currais, fontes, lagos, etc.

O património mais emblemático deste percurso são os diversos lagares rupestres, escavações realizadas outrora pelo homem na rocha de granito e utilizadas para o primeiro processo da elaboração do vinho.

Neste itinerário, podemos observar lagares de um e de dois recipientes, sendo mais frequentes os de duas escavações. No tanque maior realizava-se a pisa da uva e, em certas ocasiões, a prensagem. A escavação maior está ligada ao tanque mais pequeno, onde se recolhe o mosto através de um buraco ou “bocín”.

A “Rota dos Lagares Rupestres” parte da Adega Cooperativa de San Esteban pelo caminho de Guijarral e percorre as terras ou pagos de Bajenoso, Valmedroso, Las Huertitas, Majallana, Muñiquero, Los Pajares, La Jara, Bardal, Majahonda… São aproximadamente doze quilómetros de grande interesse visual, estético e educativo, gerador de emoções e possibilidades interpretativas.