Grão-de-bico de Pedrosillo: o grão perfeito

A fama do grão-de-bico de Pedrosillo alcançou uma dimensão tal que, noutras zonas de Espanha, outras variedades de pequeno tamanho são conhecidas como grão-de-bico “pedrosillano”. A sua origem está no município de Pedrosillo el Ralo, situado na comarca de La Armuña, embora também seja produzido nas suas localidades limítrofes.

Estas pequenas esferas quase perfeitas de cor amarela alaranjada e de bico curto, mas bem pronunciado, apresentam-se lisas e sem rugosidades. No paladar são finos e amanteigados, com uma pele quase impercetível, extremamente elegantes e saborosos. Para manter este nível e garantir um produto de primeira qualidade de forma regular, foi aprovada em 2011 a Marca de Garantia Grão-de-Bico de Pedrosillo.

Do mesmo modo que a lentilha de La Armuña, não se vende a granel, mas sim em embalagem, com o logotipo caraterístico e com a etiqueta numerada pelo Conselho Regulador que garante a origem, a qualidade e a dedicação de uma terra comprometida com a produção.

A gastronomia espanhola não seria a mesma sem o cozido, o guisado “potaje de vigilia” ou o grão-de-bico com choco. Salamanca goza da boa fortuna e das condições ideais para cultivar o grão, ingrediente fundamental nestas e outras tantas receitas.

Atualmente, é difícil não encontrar uma receita de grão-de-bico nas ementas dos restaurantes da província. Tanto nas suas versões mais clássicas, como nas apostas um pouco mais modernas, este legume representa um dos grandes tesouros gastronómicos do território salmantino.

Mais informação e pontos de venda

 http://www.garbanzopedrosillano.es   

Galeria