Percurso de Las Honfrías

Na área de Linares de Riofrío encontra-se La Honfría, um bosque fértil em azevinhos, castanheiros centenários, aveleiras, cerejeiras silvestres, sabugueiros e carvalhos-negrais. Neste entorno, localiza-se um percurso circular com 7 quilómetros, dirigido ao grande público. O visitante é convidado a percorrer um paraíso vegetal, salpicado por fontes que brotam das entranhas da serra e que são verdadeiros mananciais conhecidos pelas suas águas salutares, algumas com nomes tão apelativos como La Morana.

Perto da localidade, no início do percurso, encontram-se vários fornos de cal parda. Este material de construção obtinha-se com a cozedura de pedras de cal durante vários dias. A expansão do ofício nestas aldeias do norte de Las Quilamas deu origem ao nome da subcomarca de La Calería.

Estas paragens rodearam-se, desde sempre, de certa magia e mistério. De fecto, em 1979, foram gravadas várias cenas do filme “El nido” (“O ninho”), de Jaime de Armiñán, considerada uma obra-prima do cinema espanhol.

Em Linares podemos degustar pratos simples mas repletos de aromas serranos. As batatas “revolconas” ou “meneás”, carnes de excelente qualidade, os cogumelos de temporada (outono), o “hornazo” (empada salgada) ou o bolo “maimón” fazem parte da oferta gastronómica desta terra. Também se incluem os morangos que foram, outrora, um cultivo de destaque em Linares de Riofrío.