Reservas da Biosfera
No conjunto de territórios salmantinos, as serras de Béjar e França e o parque natural Arribas do Douro foram declarados Reserva da Biosfera pela Unesco, símbolo do reconhecimento da qualidade ambiental e do desenvolvimento sustentável de ambos os territórios.
As serras de Béjar e França ocupam uma área de cerca de 200.000 hectares, o que as torna, desde 2006, na maior Reserva da região e a terceira a nível nacional. Nesta zona, encontramos o parque natural de Las Batuecas-Serra de França e os espaços naturais de Las Quilamas e Candelario.
Abarcam 88 municípios do sul da província e a sua rica biodiversidade reflete-se nas mais de 2.000 espécies vegetais, 5.000 invertebrados e mais de 300 vertebrados.
Por sua vez, o parque natural das Arribas foi declarado, em 2015, Reserva da Biosfera da Meseta Ibérica, a maior reserva de caráter transfronteiriço da Europa. Estende-se pelas províncias espanholas de Salamanca e Zamora e pelas regiões portuguesas de Trás-os-Montes e Alto Douro.
Tem uma superfície de mais de 1.375.116 hectares, uma população de 268.292 habitantes, distribuídos em 87 municípios: 27 salmantinos, 48 zamoranos e 12 portugueses.