Cereja da Serra de França

A cereja é, sem dúvida, a fruta que melhor identifica a cidade de Salamanca. Nas localidades de Madroñal, Villanueva del Conde, Sotoserrano, Garcibuey ou Cepeda existem pequenas explorações, sobretudo familiares, que promoveram, em 2007, a criação da Marca de Garantia Cereja da Serra de França.

Em função da sua variedade, podem ter uma cor vermelha intensa, carmim ou quase preta. Lisas, brilhantes, impolutas, de polpa firme, suculentas, com um sabor intenso e um perfeito equilíbrio entre doçura e acidez. A sua floração oferece um dos espetáculos naturais mais faustosos da primavera, marcado sobretudo pela sua localização no próprio Parque Natural Batuecas-Serra de França.

A sua temporada é curta mas prolífica. No final de Maio, ocorre a maturação das variedades mais precoces, como a burlat, e em Junho das mais tardias, como a ambrunés, também conhecida como picota. São facilmente reconhecíveis, uma vez que sempre aparecem no mercado com a correspondente etiqueta da Marca de Garantia.

Os seus valores nutricionais e a sua riqueza em cálcio, vitaminas e carotenos fazem da cereja uma das frutas mais saudáveis do mercado.

São inúmeras as possibilidades de consumo: elaboração de várias sobremesas, mermeladas, licores, saladas ou sopas frias. Saboreá-las tal como chegam ao mercado é, sem dúvida, a melhor forma de apreciar o sabor destas “gomas de fruta” totalmente naturais.

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